Cialde o cestini di grana

Ingredienti: 


* una busta di grana padano o parmigiano reggiano abbastanza grande


* un cucchiaio


* una padella anti-aderente


* 1 ciotola o una tazza grande



Prendere una busta abbastanza grande di Grana Padano o Parmigiano Reggiano già grattugiata.
Munirsi di un cucchiaio.

Nel frattempo porre sul fuoco una padella antiaderente e farla scaldare vuota.

Con la mano posizionata a circa 5 cm potete sentire quando è calda.

Prendere una cucchiaiata di Grana.

Distribuire in modo uniforme scuotendolo mentre scende il Grana, formando una pellicola sottile e andando a coprire l'intera superficie interna della padella.

Attendere che il Grana si scaldi un po' sciogliendosi.

Quando la consistenza risulta abbastanza solida, prendere una forchetta e iniziare a staccarla dal bordo, con piccoli movimenti e per tutta la circonferenza della cialda.

Prendere un lato con la forchetta e rivoltarla immediatamente sul fondo di una tazza o una ciotola (a seconda della larghezza che volete dare ai cestini). Cercate di far aderire le parti che scivolano lungo la tazza in modo che si formi una conca interna nella quale metterete la farcitura.

Aspettate che si raffreddi e con delicatezza rivoltatela e ponetela in un piatto fondo.

Et voilà il gioco è fatto!!!

Il tocco in più:

* Per un primo, riempi i cestini di pasta o riso allo zafferanno, il successo è assicurato

* Come antipasto, usali per contenere un insalata di mare o di pollo

* Ottimi anche da mangiare così, soprattutto per i bambini.

Tortelli fritti per Carnevale

Ingredienti:

* 500 cc di acqua

* 200 gr di burro

* 400 gr di farina

* 10 uova intere

* un pizzico di sale

* olio quanto basta 

* buccia di un limone grattugiata

Metti l'acqua sul fuoco con il burro, il sale e la scorza di limone.

Fai sciogliere il burro senza fare friggere.

Butta in una sola volta la farina e mescolare.

Si forma un impasto molto sodo. Lascia cuocere finchè non si stacca dai bordi.

Fai raffreddare un po' e incorpora le uova una alla volta. L'impasto deve risultare morbido e omogeneo.

Friggi a cucchiaini l'impasto in olio bollente.

Scola e metti in un piatto. 

Alla fine spolvera di zucchero a velo.

Il tocco in più.

* Se non vuoi finire con i tortelli con lo stesso impasto potete fare delle frittelle. 

* Spolverizza anche di zucchero semolato.

* Se vuoi puoi riempire con crema pasticcera o nutella.

Torta salata cotto & crescenza

Ingredienti:
* 1 rotolo di pasta sfoglia

* 5 fette piuttosto spesse di prosciutto cotto

* 1 confezione grande di crescenza

* carta da forno

Srotola la sfoglia  e mettila in una teglia da forno. Bucherellala con la forchetta. Sul fondo poni le fette di prosciutto cotto e riempi poi con la crescenza.
Metti in forno per 20 minuti circa a 180 gradi.
Servi calda.

Il tocco in più.

* Puoi usare solo la crescenza.

* Puoi mettere qualsiasi altro tipo di prosciutto se ne hai da finire.

* E' buona anche il giorno dopo.

Peperoni in padella

Ingredienti:

* 6 peperoni gialli

* dado

* olio

* acqua

Togli il bianco interno ai peperoni e tagliali a listarelle abbastanza sottili.

Sciacquali sotto l'acqua corrente in modo da togliere i semini che risultano poi amari quando cotti.

Metti un pochino di olio in una padella e poi i peperoni. Fai soffriggere per circa 5 minuti e aggiungi un bicchiere di acqua (se necessario anche di più) e un cucchiaio di dado (o un dado).

Lascia cuocere finchè l'acqua non si asciuga quasi tutta e i peperoni non si bruciacchiano un po' in modo omogeneo.

Servi caldi come contorno.

Il tocco in più.

* I peperoni così cotti possono diventare anche un ottimo sugo per la pasta.

* Se ti piace fare "la scarpetta" lascia un po' di liquido in abbondanza.. è buonissimo!

* Puoi utilizzare anche peperoni rossi o verdi, quelli gialli hanno un sapore più dolce.

Uva caramellata

Ingredienti:

* 2 Grappoli D'uva

* 500 Zucchero

* il succo di un limone

Lava in modo accurato gli acini di uva e lasciali asciugare su un canovaccio. Una volta asciugati, infilali alternando i colori dell'uva, su lunghi stuzzicadenti in modo da creare degli spiedini.

Nel frattempo, in una casseruola, sciogli lo zucchero con il succo del limone in tre cucchiai di acqua. Quando si caramella, infila gli spiedini o versalo sugli stessi precedentemente posti su un piatto da portata.

Il tocco in più.

* Ideale come merenda o dopo cena se non si vuole esagerare con il dessert.

* Se vuoi un sapore leggermente diverso prova a usare lo zucchero di canna. 

Caprese moderna

Ingredienti:

* 1 mozzarella di bufala

* due pomodori maturi

* 1 zucchina

* basilico fresco

* insalata per guarnire

Per prima cosa tagliare a fettine sottili la zucchina e metterle in forno su carta apposita, per farle grigliare almeno 5 minuti a seconda della potenza del vostro forno. Tirarle fuori e lasciarle raffreddare.
Tagliare la mozzarella a spicchi e tagliare i pomodori a fette rotonde.
Pulire alcune foglie di insalata e tagliarla a strisce.
Disporre la mozzarella alternata ai pomodori all'interno del piatto. Decorare con l'insalata e le fettine di zucchina grigliate.
Tagliare il basilico a pezzetti con le mani e disporlo sul piatto così composto.

Il tocco in più.

* Puoi decorare ulteriormente con un filo di aceto balsamico su tutto.

* Puoi aggiungere oltre le zucchine, anche fettine di melanzane grigliate.

* Per una caprese Alternativa, fai grigliare anche i pomodori e servila con questi tiepidi.

Pasta all'amatriciana "povera"

Ingredienti:

* pasta bianca avanzata

* una confezione di pancetta affumicata (o dolce a seconda del gusto)

* pecorino sardo con peperoncino (o formaggio da poter grattugiare)

* un uovo

* due cucchiai di olio

Mettere in un pentolino l'olio e la pancetta. Fatta ben rosolare. Aggiungere poi la pasta e mescolare bene lasciando ancora per un po' sul fuoco.

Nel contempo grattugiare il formaggio e dividerlo in due parti. La prima parte metterla con la pasta e la pancetta nel pentolino e mescolare bene per farlo sciogliere.

Quando è tutto ben rosolato, mettere un uovo e rimescolare velocemente. Spegnere e togliere dal fuoco. Lasciare raffreddare e cospargere con il formaggio rimasto.

Si può mettere in frigo e consumare il giorno dopo, magari passata al forno.

Il tocco in più.

* Le dosi consigliate sono da considerarsi in base alla quantità di pasta avanzata.

* Il pecorino al peperoncino rende il tutto piacevolmente piccante ma è possibile anche usare formaggi dolci.

* In alternativa al peperoncino si può dare una spolverata di pepe all'ultimo momento.

Bresaola & Caprino

Ingredienti:

* 16 fette di bresaola (tagliate piuttosto spesse)

* 200g di caprino

* 1 cucchiaio di olio

Mescola il caprino in una ciotola con l'olio, in modo che sia ben amalgamato.

Disponi le fette di bresaola su un piatto e spalmale con il caprino, poi arrotolale su se stesse e fissa con uno stuzzicadenti o con l'erba cipollina.

Il tocco in più.

* Puoi aggiungere al caprino anche olive nere o macinate o piccoli gherigli di noce per dare sapori differenti.

* Al posto del caprino puoi usare del Philadelphia o qualsiasi altro tipo di formaggio spalmabile.

* Se vuoi fare più "scena" mentre porti in tavola, invece che arrotolare le fette di bresaola, crea dei fagottini e chiudi in alto con l'erba cipollina.

Palline di cioccolato

Ingredienti:

* 300 gr. cioccolato al latte  

* 400 gr. latte condensato 

* 50 gr di burro

* cacao amaro in polvere 

* cocco grattugiato

* codette colorate

* pirottini di carta

Metti in un pentolino sul fuoco molto basso un po' di burro (più o meno un cucchiaio abbondante) e fallo fondere, quindi aggiungi il latte condensato e un cucchiaio di cacao amaro.

Mescola continuamente finché il composto non si stacca dalle pareti e rimane omogeneo. Versa il composto in una teglia leggermente unta e lascia raffreddare. Una volta a temperatura ambiente, inumidisciti le mani o passaci sopra del burro e forma tante palline grosse come noci, passale poi nel cacao (o nelle codette o nel cocco) e mettine una ad una nei pirottini di carta.

Puoi anche avvolgerle solo nel cacao amaro o dolce a seconda di quello che preferisci.

Lascia raffreddare del tutto, metti per mezz'oretta nel frigor e servi.

Il tocco in più.

* Se vuoi puoi anche aggiungere 100 gr. gherigli di noce o di mandorle tritati.

* Questo tipo di palline va bene anche per i bimbi perchè non contengono alcool ma nulla vieta, se vuoi, di poterne aggiungere un po' a piacere per dargli un po' più sapore.

* Per chi non lo sapesse sono un tipico dolce brasiliano e il loro nome è Brigadeiros, con la differenza che al posto del cioccolato, là viene usato anche il Nesquik come alternativa.

Decorazioni zuccherose 3

@ Magnolia Bakery

@ Magnolia Bakery

Decorazioni zuccherose 2

@ Magnolia Bakery

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Decorazioni zuccherose

@ Magnolia Bakery

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Salame di cioccolato.

Ingredienti

* Biscotti secchi: 400 g

* Burro: 200 g

* Cioccolato fondente: 250 g

* Rum: 2/3 cucchiai

* Uova: 3

* Zucchero: 150 g

Prima di tutto metti il burro fuori dal frigo finchè non si ammorbidisce a temperatura ambiente. Nel frattempo sbriciola i biscotti secchi in un ciotola capiente. Sciogli a bagnomaria (o se hai fretta scioglilo direttamente nella pentola facendo attenzione che non bruci) il cioccolato fondente e continua a girarlo con il mestolo, fino a che diventa cremoso e senza grumi. Lascialo raffreddare.

Quando il burro sarà abbastanza morbido, lavoralo fino a che diventi una crema con una spatola, aggiungendo a mano a mano lo zucchero, le uova, il cioccolato sciolto (e freddo), e il Rum.

Amalgama bene il composto ottenuto e versalo nella ciotola dove avete sbriciolato i biscotti, mescolando e amalgamando bene il tutto. Puoi aiutarti con l'aiuto di un mestolo. Ecco ottenuto l'impasto per il tuo salame di cioccolato.

Per dargli la classica forma del salame, metti l’impasto in un foglio di carta forno, che poi devi arrotolare su se stessa pressando un pochino per ottenere la forma cilindrica. Avvolgi poi il salame di cioccolato pressato nella carta stagnola e mettilo in frigor così avvolto per almeno 2 o 3 ore in modo che indurisca. Tiratelo fuori poco prima di mangiare e tagliatelo a fettine.

Il tocco in più.

*Come liquore ti consiglio il Pampero, decisamente molto gustoso ma non forte.

*Stai un pochino indietro con lo zucchero se non ti piace tanto dolce, perchè la quantità che ho messo lo rende parecchio "zuccheroso".

* Se vuoi, il Salame di Cioccolato è uno dei pochi dolci che si può congelare e non perde il suo sapore. Una volta scongelato però, non riporlo più nel frizer.