Pasta all'amatriciana "povera"

Ingredienti:

* pasta bianca avanzata

* una confezione di pancetta affumicata (o dolce a seconda del gusto)

* pecorino sardo con peperoncino (o formaggio da poter grattugiare)

* un uovo

* due cucchiai di olio

Mettere in un pentolino l'olio e la pancetta. Fatta ben rosolare. Aggiungere poi la pasta e mescolare bene lasciando ancora per un po' sul fuoco.

Nel contempo grattugiare il formaggio e dividerlo in due parti. La prima parte metterla con la pasta e la pancetta nel pentolino e mescolare bene per farlo sciogliere.

Quando è tutto ben rosolato, mettere un uovo e rimescolare velocemente. Spegnere e togliere dal fuoco. Lasciare raffreddare e cospargere con il formaggio rimasto.

Si può mettere in frigo e consumare il giorno dopo, magari passata al forno.

Il tocco in più.

* Le dosi consigliate sono da considerarsi in base alla quantità di pasta avanzata.

* Il pecorino al peperoncino rende il tutto piacevolmente piccante ma è possibile anche usare formaggi dolci.

* In alternativa al peperoncino si può dare una spolverata di pepe all'ultimo momento.