Cialde o cestini di grana

Ingredienti: 


* una busta di grana padano o parmigiano reggiano abbastanza grande


* un cucchiaio


* una padella anti-aderente


* 1 ciotola o una tazza grande



Prendere una busta abbastanza grande di Grana Padano o Parmigiano Reggiano già grattugiata.
Munirsi di un cucchiaio.

Nel frattempo porre sul fuoco una padella antiaderente e farla scaldare vuota.

Con la mano posizionata a circa 5 cm potete sentire quando è calda.

Prendere una cucchiaiata di Grana.

Distribuire in modo uniforme scuotendolo mentre scende il Grana, formando una pellicola sottile e andando a coprire l'intera superficie interna della padella.

Attendere che il Grana si scaldi un po' sciogliendosi.

Quando la consistenza risulta abbastanza solida, prendere una forchetta e iniziare a staccarla dal bordo, con piccoli movimenti e per tutta la circonferenza della cialda.

Prendere un lato con la forchetta e rivoltarla immediatamente sul fondo di una tazza o una ciotola (a seconda della larghezza che volete dare ai cestini). Cercate di far aderire le parti che scivolano lungo la tazza in modo che si formi una conca interna nella quale metterete la farcitura.

Aspettate che si raffreddi e con delicatezza rivoltatela e ponetela in un piatto fondo.

Et voilà il gioco è fatto!!!

Il tocco in più:

* Per un primo, riempi i cestini di pasta o riso allo zafferanno, il successo è assicurato

* Come antipasto, usali per contenere un insalata di mare o di pollo

* Ottimi anche da mangiare così, soprattutto per i bambini.

Tortelli fritti per Carnevale

Ingredienti:

* 500 cc di acqua

* 200 gr di burro

* 400 gr di farina

* 10 uova intere

* un pizzico di sale

* olio quanto basta 

* buccia di un limone grattugiata

Metti l'acqua sul fuoco con il burro, il sale e la scorza di limone.

Fai sciogliere il burro senza fare friggere.

Butta in una sola volta la farina e mescolare.

Si forma un impasto molto sodo. Lascia cuocere finchè non si stacca dai bordi.

Fai raffreddare un po' e incorpora le uova una alla volta. L'impasto deve risultare morbido e omogeneo.

Friggi a cucchiaini l'impasto in olio bollente.

Scola e metti in un piatto. 

Alla fine spolvera di zucchero a velo.

Il tocco in più.

* Se non vuoi finire con i tortelli con lo stesso impasto potete fare delle frittelle. 

* Spolverizza anche di zucchero semolato.

* Se vuoi puoi riempire con crema pasticcera o nutella.

Torta salata cotto & crescenza

Ingredienti:
* 1 rotolo di pasta sfoglia

* 5 fette piuttosto spesse di prosciutto cotto

* 1 confezione grande di crescenza

* carta da forno

Srotola la sfoglia  e mettila in una teglia da forno. Bucherellala con la forchetta. Sul fondo poni le fette di prosciutto cotto e riempi poi con la crescenza.
Metti in forno per 20 minuti circa a 180 gradi.
Servi calda.

Il tocco in più.

* Puoi usare solo la crescenza.

* Puoi mettere qualsiasi altro tipo di prosciutto se ne hai da finire.

* E' buona anche il giorno dopo.

Peperoni in padella

Ingredienti:

* 6 peperoni gialli

* dado

* olio

* acqua

Togli il bianco interno ai peperoni e tagliali a listarelle abbastanza sottili.

Sciacquali sotto l'acqua corrente in modo da togliere i semini che risultano poi amari quando cotti.

Metti un pochino di olio in una padella e poi i peperoni. Fai soffriggere per circa 5 minuti e aggiungi un bicchiere di acqua (se necessario anche di più) e un cucchiaio di dado (o un dado).

Lascia cuocere finchè l'acqua non si asciuga quasi tutta e i peperoni non si bruciacchiano un po' in modo omogeneo.

Servi caldi come contorno.

Il tocco in più.

* I peperoni così cotti possono diventare anche un ottimo sugo per la pasta.

* Se ti piace fare "la scarpetta" lascia un po' di liquido in abbondanza.. è buonissimo!

* Puoi utilizzare anche peperoni rossi o verdi, quelli gialli hanno un sapore più dolce.

Uva caramellata

Ingredienti:

* 2 Grappoli D'uva

* 500 Zucchero

* il succo di un limone

Lava in modo accurato gli acini di uva e lasciali asciugare su un canovaccio. Una volta asciugati, infilali alternando i colori dell'uva, su lunghi stuzzicadenti in modo da creare degli spiedini.

Nel frattempo, in una casseruola, sciogli lo zucchero con il succo del limone in tre cucchiai di acqua. Quando si caramella, infila gli spiedini o versalo sugli stessi precedentemente posti su un piatto da portata.

Il tocco in più.

* Ideale come merenda o dopo cena se non si vuole esagerare con il dessert.

* Se vuoi un sapore leggermente diverso prova a usare lo zucchero di canna. 

Caprese moderna

Ingredienti:

* 1 mozzarella di bufala

* due pomodori maturi

* 1 zucchina

* basilico fresco

* insalata per guarnire

Per prima cosa tagliare a fettine sottili la zucchina e metterle in forno su carta apposita, per farle grigliare almeno 5 minuti a seconda della potenza del vostro forno. Tirarle fuori e lasciarle raffreddare.
Tagliare la mozzarella a spicchi e tagliare i pomodori a fette rotonde.
Pulire alcune foglie di insalata e tagliarla a strisce.
Disporre la mozzarella alternata ai pomodori all'interno del piatto. Decorare con l'insalata e le fettine di zucchina grigliate.
Tagliare il basilico a pezzetti con le mani e disporlo sul piatto così composto.

Il tocco in più.

* Puoi decorare ulteriormente con un filo di aceto balsamico su tutto.

* Puoi aggiungere oltre le zucchine, anche fettine di melanzane grigliate.

* Per una caprese Alternativa, fai grigliare anche i pomodori e servila con questi tiepidi.

Pasta all'amatriciana "povera"

Ingredienti:

* pasta bianca avanzata

* una confezione di pancetta affumicata (o dolce a seconda del gusto)

* pecorino sardo con peperoncino (o formaggio da poter grattugiare)

* un uovo

* due cucchiai di olio

Mettere in un pentolino l'olio e la pancetta. Fatta ben rosolare. Aggiungere poi la pasta e mescolare bene lasciando ancora per un po' sul fuoco.

Nel contempo grattugiare il formaggio e dividerlo in due parti. La prima parte metterla con la pasta e la pancetta nel pentolino e mescolare bene per farlo sciogliere.

Quando è tutto ben rosolato, mettere un uovo e rimescolare velocemente. Spegnere e togliere dal fuoco. Lasciare raffreddare e cospargere con il formaggio rimasto.

Si può mettere in frigo e consumare il giorno dopo, magari passata al forno.

Il tocco in più.

* Le dosi consigliate sono da considerarsi in base alla quantità di pasta avanzata.

* Il pecorino al peperoncino rende il tutto piacevolmente piccante ma è possibile anche usare formaggi dolci.

* In alternativa al peperoncino si può dare una spolverata di pepe all'ultimo momento.