Ingredienti:
* 500 cc di acqua
* 200 gr di burro
* 400 gr di farina
* 10 uova intere
* un pizzico di sale
* olio quanto basta
* buccia di un limone grattugiata
Metti l'acqua sul fuoco con il burro, il sale e la scorza di limone.
Fai sciogliere il burro senza fare friggere.
Butta in una sola volta la farina e mescolare.
Si forma un impasto molto sodo. Lascia cuocere finchè non si stacca dai bordi.
Fai raffreddare un po' e incorpora le uova una alla volta. L'impasto deve risultare morbido e omogeneo.
Friggi a cucchiaini l'impasto in olio bollente.
Scola e metti in un piatto.
Alla fine spolvera di zucchero a velo.
Il tocco in più.
* Se non vuoi finire con i tortelli con lo stesso impasto potete fare delle frittelle.
* Spolverizza anche di zucchero semolato.
* Se vuoi puoi riempire con crema pasticcera o nutella.
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